Матцха чај, комбуцха, пуерх: корисна својства

2023 Аутор: Jessica James | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 04:23

Утакмица

Јапанска матцха (или матцха) у праху, која садржи 137 пута више антиоксиданата и десет пута више хранљивих састојака од обичног лиснатог чаја, прави је хит у Холивуду: Гвинетх Палтров је више пута виђена са чашом зеленог латтеа и Јессица Алба.

У Русији је ово пиће стекло популарност сасвим недавно, док се код куће, у Јапану, пије од памтивека, не само да се матцха кува кључалом водом, већ се користи и као додатак сладоледу, моуссеима и посластицама.

Овај чај се разликује од традиционалног зеленог чаја у процесу сакупљања и обраде: листови расту у мраку, прекривени посебном мрежом, што успорава фотосинтезу и омогућава корисним компонентама да остану унутра. Након сазревања, лишће се упари и осуши. И воила, основа за чај је спремна!

У идеалном случају, матцха би требало да се претвори у прах непосредно пре испијања чаја, али обично стиже до наших географских ширина већ сломљен. Преостаје вам само да одлучите колико на крају желите да постанете снажни. Верзија са мање колача - усуцха (усуцха) - прави се од два грама матцха праха (пола кашичице) и 70–80 мл вруће воде. Да бисте направили јак чај, коицха (или коитиа), прелијте 50 мл воде преко четири грама праха (кашичица). За подешавање и погодност можете користити традиционалну опрему за кување матцха: мерну кашику и уметак од бамбуса. Овај други је потребан за мешање чаја у шољи.

Једини недостатак пића: матцха и даље садржи кофеин (додуше у мањој количини од кафе или црног чаја), па је боље да га не пијете ноћу.

Где купити: теадепот.ру

Комбуцха

Комбуча није једино име за ферментисану комбучу. Иначе, у Јапану је уобичајено да се каже „комбуцха“, а ако ово трендовско пиће желите да пронађете у Француској или Шпанији, потражите реч хонго.

У ствари, комбуцха је стара колико и свет и није потпуно јасно зашто су је присташе здравог начина живота открили управо сада. У Азији се комбуча појавила пре више од две хиљаде година, а затим су се приче о њеним чудесним својствима (а овде и чишћење тела, и снижавање нивоа холестерола, и контрола нивоа глукозе, и читав сет витамина Б, Ц и Е) прошириле широм света и добиле у Русију.

Седамдесетих година прошлог века три-литарске тегле ферментисаних печурки могле су се видети у готово сваком дому: ферментисана печурка пуњена листићима слатког чаја звала се „чајни квас“. Данас је његова производња достигла индустријске размере, а комбуцха се нашла на полицама дивова попут Вхоле Фоодс.

Ово пиће је добра алтернатива кефиру за људе који не воле ферментисане млечне производе, али желе да добију своју дозу пробиотика. Ако не знате где да набавите комбучу да бисте је узгајали код куће, купите готово пиће - на дну лименке наћи ћете њен главни састојак. Једноставнија опција је пробати комбуцха у јавном угоститељском објекту попут кафића км20. Овде се пиће служи уредно (200 рубаља), са ружином водом и цхиа (300 рубаља), са мангом и ђумбиром (300 рубаља).

Где купити: Супермаркет "Город-Сад"

Лигхт (Схенг) Пуерх

Аристократско порекло светлог пуер-а одредило је његов посебан статус међу кинеским чајевима. Направљен је од најбољих сировина, које се у пролеће и јесен бере само у брдима од чајевца, а не од грмља (као што је то случај са црним пуером). Љубитељи и колекционари светлосног пуер-а (ова сорта се често може сакупљати у Кини) знају да приликом избора чаја треба да обратите пажњу на годину старења. Што старији, то племенитији. Највероватније ћете моћи да пронађете осмогодишњи чај. Али, ако наиђете на примерак пре 12 или 15 година, слободно га узмите! Његова арома биће врло интензивна: осетићете ноте сувих шљива, бадема, меда и воћа.

У Русији је ова врста чаја потцењена - популарнији је тамни (шу) пуер. И узалуд, јер је светлост добра за здравље и сматра се одличним природним антиоксидансом. Чисти организам и добар је након обилних оброка.

Где купити: 101теа.ру

Пуер чајни пупољци

Ако вам је пуер превише укуса, почните са његовим пупољцима. С правом су добили статус засебне врсте чаја.

Чајни пупољци се беру са дрвећа које расте у високој дивљини провинције Јунан. Након жетве, изданци се једноставно осуше на сунцу - ово је максимални степен обраде. Због тога пуер-чајни пупољци могу бити безбедно означени као „еко“. Испоставило се да је чај слаткастог укуса и потпуно за разлику од оштрог пуерха.

Пуер-чајни пупољци повећавају еластичност крвних судова, побољшавају варење, уклањају токсине и смањују ниво холестерола.

Где купити: реалцхинатеа.ру

Кудин

У Кини, одакле потиче кудин, ово пиће се користи већ 2.000 година као лек против прехладе, антипиретик, средство за детоксикацију и имуностимуланс. "Ку" у име чаја са кинеског језика преведено је као "горко", а "динг" - "нокат" или "трн". Кудин је направљен од густог лишћа божиковине, које су увијене у дугуљасте спирале. Један је довољан за кување чаја за једну особу. Да бисте то урадили, спиралу морате напунити водом на температури не вишој од 80 ° Ц (иначе ће имати горак укус). После 20 секунди чај је спреман.

У Русији се кудин може наћи у облику спирала и малих куглица. Препоручујемо прву опцију, јер на овај начин можете да контролишете порције и јачину пића. Али морамо вас упозорити: у сваком случају биће горких нота.

Где купити: баилонг-теа.ру

Текст: Јулиа Козолии