Који хлеб можете јести док губите килограме - Здрав хлеб за мршављење

2023 Аутор: Jessica James | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 04:23

Благодати хлеба

Научници са Универзитета Харвард тврде да потпуно одбацивање хлеба доводи до депресије и вруће ћуди. А то је због чињенице да је овај производ један од главних добављача витамина Б нашем телу, који учествује у регулацији нервног система. Поред тога, одсуство пекарских производа на менију може проузроковати целулит, тромост мишића и опуштеност коже. То је због присуства есенцијалних аминокиселина у хлебу: леуцин и фенилаланин. Амерички научници су чак одредили оптималну дневну количину хлеба - 100 г. Ову количину можете и треба јести без страха да не уђете у своје омиљене фармерке (прилагођене чињеници да једете прави хлеб).

Потражите ознаке „интегрално зрно“и „хлеб од интегралног брашна“који су богати минералима, витаминима и здравим влакнима.

Аустралијски научници са Института за медицинска истраживања Вестмеад и Универзитета у Сиднеју изјавили су да избегавање хлеба у потпуности доводи до краћег животног века. Десет година су посматрали људе који су свакодневно јели пекарске производе (у експерименту је учествовало 1.600 људи старих 49 и више година). Показало се да је ниво кардиоваскуларних болести међу њима био 15% нижи него код оних који су у потпуности одбили хлеб. Аустралијанци су посебно похвалили ражени хлеб - садржи највећу количину влакана и елемената у траговима.

Савршена "цигла"

Одлазећи у продавницу, избегавајте хрскаве багете, резане векне и пециво. У 90% случајева такви производи су направљени од висококвалитетног рафинираног пшеничног брашна, чије су користи врло упитне. Садрже брзе угљене хидрате који се тренутно таложе тамо где их уопште нису питали - у струку и боковима.

Потражите ознаке „интегрално зрно“и „хлеб од интегралног брашна“који су богати минералима, витаминима и здравим влакнима. Али чак и са овим сортама није све јасно. Нарочито код такозваних побољшаних. Па какав хлеб је добар за ваше здравље?

„Ако хлеб садржи врхунско брашно, то је већ недијетални производ“, каже Олга Шумскаја. - Чак и векна која садржи, на пример, овсену кашу (цела зрна) направљена је од рафинисаног пшеничног брашна! Нутриционисти су нас научили да пазимо на садржај масти, али не и на количину угљених хидрата. Авај, таква непажња је често разлог појаве вишка килограма. Аритметика је једноставна: једна кашика шећера садржи 16 г угљених хидрата, а 100 г хлеба од пшеничног брашна 50 г (3 кашике шећера). Дајте предност ољуштеном производу од брашна: нижи разреди су много кориснији од виших. На пример, у Белорусији постоји хлеб Славјаночка - препоручујем га чак и онима који се придржавају строге дијете. Упркос чињеници да садржи пшенично брашно, садржи велику количину протеина који покрећу процес сагоревања масти у телу “.

Ако је особа забринута због корекције тежине, онда хлеб са семенкама, сувим воћем и другим адитивима није за њега.

Иначе, натпис „природна пшеница“није маркер производа од целог зрна, већ обавештава да хлеб садржи само једну врсту брашна!

Не оклевајте да лагано притиснете хлеб одмах у продавници: производ би требало брзо да поврати свој првобитни изглед. Ако је на хлебу удубљење, значи да је лоше печен.

Семе, сушено воће, ораси

Хлеб, обилно посут семењем, код многих изазива олују одушевљења. Не журите да се радујете: свако семе садржи неколико додатних калорија. Замислите само: 10 г семена садржи огромних 60 кцал! Садржај калорија у хлебу додаје се и меласи и шећерном сирупу.

У просеку једна кришка хлеба садржи око 200 мг соли, што је 1/9 наше дневне вредности.

„Ако је особа забринута због корекције килограма, хлеб са семенкама, сувим воћем и другим додацима није за њу“, наставља Олга. - Две кришке овог хлеба садрже пола дневних калорија! За оне који нису свесни тежине, такође бих препоручио да избегавају ове врсте хлеба. У већини случајева садрже орашасте плодове и семе веома лошег квалитета. “

Време, сол и друге катастрофе

Сада о времену примене. Хлеб од пшеничног брашна може се чувати највише 24 сата, од раженог - око 36. Пецива тешка мање од 200 г (лепиње, крофне) - само 16 сати. Тако да нема смисла куповати хлеб недељу дана унапред.

Неки пекарски производи садрже животињске и биљне масти. Они се крију под именом хидрогенизована биљна уља. Ако сте видели ову фразу на амбалажи, прођите.

Скоро све врсте хлеба садрже сол. Његова главна функција је контрола „активности“квасца у тесту. У просеку једна кришка хлеба садржи око 200 мг соли, што је 1/9 наше дневне вредности. Дакле, опет нисмо оригинални: прочитајте састав на паковању. Мање соли значи више користи.

Боље је дати предност сортама на бази хмељевог киселог теста: оне узрокују мање процеса ферментације у телу.

Мода за хлеб без квасца започела је релативно недавно. Амерички нутрициониста Ховард Хаи почео је активно да промовише идеју о хипер-штетности производа од квасца. Штавише, понудио је да на „ватру инквизиције“пошаље не само хлеб, већ и пиво, квас и млечне производе. Глобални аргумент: храна са квасцем доприноси развоју гљивичних болести. Неки нутриционисти су отишли даље и открили везу између бубрежних каменаца и ћелија карцинома и конзумације хране од квасца. Иако о томе још увек нема директних доказа. Међутим, контроверза око опасности квасца навела је многе произвођаче да користе кисело тесто (најчешће мешавину на бази раженог слада).

Квасни хлеб не доводи до развоја гљивичних инфекција, ово је мит!

Ако не застрашите квасцем, одаберите оне хлебове који садрже ланено семе или ланено уље: они инхибирају раст гљивичне микрофлоре гастроинтестиналног тракта.

„Хлеб са квасцем не доводи до развоја гљивичних инфекција, ово је мит! - каже Олга. - Наравно, боље је дати предност сортама на бази хмељевог киселог теста: оне узрокују мање процеса ферментације у телу. Штавише, такав хлеб је мање хранљив. Међутим, људима са неравнотежом у цревној микрофлори, напротив, препоручујем употребу хлеба са квасцем: делује као пребиотик (супстрат за размножавање корисних бактерија). Али овде постоји и „али“. Ако користите хлеб са квасцем, немојте га испирати кефиром и другим ферментисаним млечним производима: на овај начин можете пореметити равнотежу микрофлоре “.

И последња ствар. Ако више волите резани хлеб, потражите мрвицу. Идеално би било да подсећа на сунђер са малим порама. Ако су кришке прекомерно растресите и прозрачне, то сугерише да производ садржи такозване побољшаче који смањују време израде на један сат (уместо на потребна три) и садрже штетне хемикалије: калцијум пропионат, хлорамин Т, натријум бензоат …

Текст: Наталиа Капитса