Рецепт за суботњу вечеру: Таљателе од пира са умаком од вргања и шпарога

2023 Аутор: Jessica James | [email protected]. Последња измена: 2023-11-26 15:53

Ове суботе БеаутиХацк.ру саветује да кувате јело које се служи у шпанској велнес клиници СХА. Главна ствар је да сада припремите све састојке за таглиателле и сос. Иначе, сос у овом рецепту има посебно место - вргање, шпаргле и млади бели лук дају му невероватно зачињен укус.

Састојци

За спелиане таглиателле:

• 280 г брашна од беле пире
• 20 г брашна од спелте од целог пшенице
• воде

За сос од вргања

• 300 г свежих вргања
• 150 г лука
• 75 г младог белог лука
• 100 г шпаргле
• 200 мл сојине креме
• 50 мл екстра девичанског маслиновог уља
• нерафинисана сол

Други састојци:

5 мл уља од тартуфа

Припрема

1. За таљателу од пира просејте две брашна кроз сито у челичну посуду, додајте мало воде и мешајте док се не добије глатко, чврсто тесто.

2. Тестенину разваљајте оклагијом у лим дебљине 1 мм, исеците таглиателле ножем за тестенине или машином за тестенине и ставите на послужавник.

3. За сос печурке оперите у пуно воде, исеците их на комаде од 1/2 цм и оставите са стране. Ољуштите лук и ситно насјецкајте. Уклоните горњи слој са младог белог лука и уклоните најзеленији део; исећи на танке кришке. За шпароге исеците најдебљи део стабљике, остатак исеците на танке кришке. Пржите лук у воку на маслиновом уљу док не порумени, додајте печурке, шпаргле, бели лук, со и пржите још 2 минута. На крају додајте сојину крему, бибер и сол, динстајте 1 минут на лаганој ватри и склоните са шпорета.

4. Скувајте тестенину у великој шерпи (4 минута након кључања воде), оцедите у цедиљки и умешајте загрејан сос.

5. Додајте уље од тартуфа и послужите у дубокој посуди.