Водич за хељду: својства, врсте, како правилно кувати

2023 Аутор: Jessica James | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 04:23

Непотребно је рећи да је хељда сада производ број један. Али, на наше изненађење, једна од најпопуларнијих тема на друштвеним мрежама није где је купити, већ заиста неопходан производ за напредне здраве људе? Као, једноставни угљени хидрати, од којих се само ви дебљате, што у кућном режиму дефинитивно није добро. БеаутиХацк.ру питао је Леонида Елкина, лекара највише категорије и аутор сопствене методе корекције килограма, и нутриционисткињу Регину Доцтор, у чему је снага хељде, како је правилно кувати и колико јести како не би добио на тежини. Споилер: након лекарских речи, куповина ове житарице уврштена је на нашу листу обавеза!

У стању да изненади

Прво изненађење: хељда није житарица. То је биљка из породице хељде, као и, на пример, рабарбара и киселица. Такође је општеприхваћено да је ово искључиво наша национална каша. И ево другог изненађења: домовина хељде је Северна Индија, где она дивље расте. И тамо се зове „црни пиринач“. У различитим земљама, иначе, ова житарица има своје име: у Италији - "турско зрно", у САД - "јелена пшеница". Према неким научницима, хељда је на територију наше земље донета из Византије. Али изгледа да су их овде заиста ценили: већ је немогуће замислити дијету без ове домаће суперхране.

Др Регина

интерниста, нефролог, нутрициониста, члан Међународног удружења дијететичара ИЦДА, лекар у пракси, оснивач Медицинске школе Регина Доцтор

- Хељда је заиста једна од најкориснијих житарица, јер садржи тако важан елемент у траговима као што је гвожђе. Гвожђе нам је потребно да бисмо спречили лечење анемије, 40% светске популације му је сада изложено.

Такође, према нутриционистима, хељда садржи лако сварљиве протеине, а њен садржај у овој житарици је већи него у осталим житарицама. Осим тога, она је складиште витамина Б.

- Ајду можете безбедно да једете за доручак, ручак, па чак и за вечеру, - каже Регина Доцтор и објашњава: - Ово је каша са ниским гликемијским индексом - спас за људе који надгледају тежину или су у процесу губитка, за људе са резистенцијом на инсулин и дијабетес мелитусом. То је неопходно у храни за бебе. Плус хељда - да савршено засићује захваљујући протеинској компоненти. Ако кашу зачините и нерафинисаним биљним уљем - маслиновим, бадемовим, кедровим, тада ћете добити заиста укусан и здрав производ.

Леонид Елкин

лекар највише категорије, хирург, интегрални лекар, аутор сопствене методе корекције тежине

- А такође у хељди нема глутена, људи са њеном нетолеранцијом могу је јести. А без шећера, па је добар за оне који пате од дијабетеса, гојазности, додаје доктор.

- Хељда, као што смо горе рекли, не припада житарицама и, према томе, лишена је свих њихових недостатака. Углавном садржи сложене угљене хидрате, које тело полако обрађује. А такође садржи огромну количину корисних минерала, елемената у траговима, витамина.

• Калијум поспешује уклањање вишка течности из тела и помаже у губитку килограма. Није ни чудо што се хељда сматра дијететским производом!
• Гвожђе - о његовој важности смо разговарали горе.
• Магнезијум је елемент у траговима који се бори против анксиозности, раздражљивости, депресије (односно, уз сва осећања која људи могу да доживе у брзом животу метрополе или тешким ситуацијама). Поред тога, са недостатком магнезијумових соли, може се појавити утрнулост удова. А уз то хељдина каша, као и горка чоколада и вода са гасом, помажу да се ово реши.
• Због недостатка витамина Б, обично се развија синдром хроничног умора; у хељди их има у довољним количинама.
• Бакар, који хељдом улази у тело, такође је важан за наш живот: поспешује апсорпцију гвожђа, има изражено противупално својство, подржава структуру костију, чини нокте јаким, а кожу и косу здравом. Аминокиселине (аргинин и лизин) су такође одговорне за ово, такође су укључене у ову житарицу.
• У међувремену, фолна киселина је неопходна за правилно функционисање крви, као и за функционисање срца и крвних судова.
• Влакна у овој житарици добро делују на гастроинтестинални тракт.

Шта је хељда

Постоје различите врсте хељде. Зрна са целим или благо одвојеног зрна су најчешћи облик. Може се пржити или кухати на пари. Од ње можете кувати кашу.

Продел је други најпопуларнији тип. Представља здробљена зрна, као и остатке прерађених житарица. Од ње се каша брже кува и испоставља се глатко, попут пире кромпира. Обично се јела припремају од производа за децу или старије особе.

Последњих година зелена хељда заљубила се у све љубитеље ХЛС-а. То су исти неуземљени, али без термичке обраде. Истовремено, максимално задржава све корисне квалитете житарица, а такође помаже у чишћењу тела. Кување траје много дуже, 35-40 минута, неки га користе недовољно куваног или проклијалог.

Хељдино брашно се често налази на полицама у продавницама здраве хране. Ово је иста хељда, али млевена што је више могуће, па је подједнако корисна. Из ње можете пећи хлеб, пржити палачинке.

Како га кувати

Да би сачувала корисна својства хељде, мора се кувати у води, а не у млеку. Ако не можете јести хељду без млека, препоручљиво је млеко бар разблажити водом. Боље је хељду упарити кипућом водом, али не и пржити.

Али хељди можете додати мало поврћа или путера. Тако ће ваше јело бити укусније и истовремено неће изгубити витамине и минерале. Уље додајте само у готову кашу.